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什么是茶的收敛性？

“收敛性”，指的是茶汤入口时的苦、涩感，在转为回甘的这个过程中的强度和速度。
收敛性强：苦、涩出现得快，消退也快，随之而来的是持久的回甘生津和口腔舒适感。
收敛性弱：苦、涩出现得慢，消退也慢，回甘生津迟缓，甚至苦涩会在口中累积不化。
需要特别注意的是，收敛性不等于苦涩，也不等于回甘，而是从苦涩转为回甘的整个过程带来的愉悦感。
根据国家标准，涩味本身是多酚类物质引起口腔黏膜收敛的感觉。而收敛性则更强调这种感官上的反差与综合体验，并非单纯的刺激性（如锁喉等不适感）。理解这一点，对判断好茶很有帮助。
来源：洪雅县茶叶流通协会

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