为何泡茶会有水味?
2小时前
县茶叶流通协会
来自四川
洪雅论坛
喝茶时感觉茶味和水分离、喝起来“茶是茶、水是水”，这就是水味。常见原因有以下六点：水质：硬水（如井水、自来水）钙镁离子多，会降低茶叶内含物的溶解度，导致茶味淡。建议用软水（如山泉水、纯净水）泡茶。醒茶不足：紧压茶或存放过的茶，如果醒茶不充分，前几泡容易出水味。黑茶、乌龙茶等可用沸水醒茶；绿茶、白茶等嫩度高的茶，用85℃左右的水醒茶即可。水温偏低：水温越高，内含物溶解越充分。黑茶、乌龙茶需用沸水；绿茶类一般控制在85℃左右。浸泡时间或茶水比例不当：浸泡时间过短，茶味析出不足，容易茶水分离。茶水比例失衡（茶少水多）也会导致茶汤寡淡。参考比例：绿茶、红茶1:50—60；乌龙茶1:18—20；紧压茶1:30—40。季节影响：夏季雨水多时采摘的茶叶（夏茶）含水量较高，若制作工艺不到位，容易出现水味。茶叶受潮：制作时干燥不彻底、储存环境潮湿，都会导致水味加重。取茶后应及时密封保存。来源：洪雅县茶叶流通协会
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